In che modo è possibile garantire ai consumatori la sicurezza dei prodotti alimentari che comprano e gli standard di qualità più elevati? Una strada è rappresentata dalla tracciabilità dei prodotti, che costituisce uno dei principi base del pacchetto igiene. Lo si legge nel Regolamento Europeo 852/2004, che specifica come la rintracciabilità degli alimenti nell’intero percorso della catena alimentare …
