La ristorazione \u00e8 uno dei settori lavorativi che funziona di pi\u00f9 in questo momento in Italia, dal punto di vista economico e imprenditoriale, \u00a0ragion per cui tanti giovani o esperti imprenditori decidono spesso di rimettersi in gioco aprendo una pizzeria.<\/p>\n
In questo articolo andremo a spiegare come muoversi per iniziare questa appassionante\u00a0 attivit\u00e0 imprenditoriale e cio\u00e8 quali sono i passi da fare, i costi da sostenere e i requisiti da avere per aprire una pizzeria<\/strong>, in modo che il lettore riesca a comprendere se ha gli strumenti per iniziare questa avventura!<\/p>\n Il vantaggio di lavorare nel food \u00e8 dato dal fatto che la cucina italiana \u00e8 una delle pi\u00f9 amate del mondo da tantissimi anni in quanto ricca, varia e gustosa e soprattutto pu\u00f2 contare su chef di altissimo livello! Tra i piatti classici della tradizione italiana ce ne sono alcuni intramontabili, come la pizza, amata da italiani e stranieri ed \u00e8 per questo che si presta bene ad essere il fulcro dei nuovi business legati al food.<\/p>\n Ovviamente quando un imprenditore decide di imbarcarsi in questa affascinante avventura,oltre all\u2019emozione e all\u2019adrenalina, avr\u00e0 anche tanti dubbi, perplessit\u00e0 e paure relative all\u2019investimento economico <\/strong>che si trover\u00e0 a sostenere. Teniamo i piedi per terra e vediamo quali sono i costi.<\/p>\n La prima cosa da sapere \u00e8 in quale citt\u00e0 si desidera aprire la pizzeria e in quale zona, perch\u00e9 questa variabile andr\u00e0 a influire sulla spesa relativa all\u2019affitto ma potenzialmente anche sugli incassi. Le grandi citt\u00e0 turistiche infatti godono di un traffico di persone costante durante tutto l’anno.<\/p>\n Ad esempio se la scelta cadr\u00e0 su una grande citt\u00e0, come Milano <\/strong>e su una zona centrale molto probabilmente il costo dell\u2019affitto sar\u00e0 molto elevato, ma il range della clientela sar\u00e0 potenzialmente molto vario e vasto.<\/p>\n Relativamente alla zona in cui aprire la vostra pizzeria, valutate anche localit\u00e0 turistiche di mare, come la riviera romagnola, la costiera amalfitana o la versilia. Anche se si tratta di localit\u00e0 stagionali sicuramente godono di una clientela costante, numerosa e alto spendente che potrebbe risultare migliore rispetto alla classica clientela di una citt\u00e0 di provincia.<\/p>\n Dopo aver scelto citt\u00e0 e zona, bisogner\u00e0 contare l\u2019investimento relativo agli strumenti e all\u2019arredamento che servono per lavorare al meglio e offrire al cliente un ottimo servizio.<\/p>\n Per esempio un forno a legna ha dei costi superiori rispetto a uno elettrico o a gas che si aggira sui 2 mila euro, ma la qualit\u00e0 della pizza sar\u00e0 certamente pi\u00f9 elevata. <\/strong>Altro aspetto da considerare relativo alle spese, \u00e8 quello che riguarda i dipendenti <\/strong>che collaboreranno al lavoro e quindi parliamo dei camerieri e soprattutto del pizzaiolo, la cui professionalit\u00e0 e competenza\u00a0 saranno decisive per attirare clienti nella pizzeria.<\/p>\n Riepilogo dei costi:<\/em><\/strong> Ma ricordiamo che se si decider\u00e0 di aprire una pizzeria da asporto<\/strong>, cio\u00e8 nella quale non sono presenti tavoli e dove le persone prendono la pizza e la portano via o la ordinano a domicilio, i costi saranno nettamente inferiori sotto tutti i punti di vista.<\/strong><\/p>\n Per risparmia sui costi valutate l’acquisto di attrezzature usate. Per questo motivo vi consigliamo di chiedere anche agli stessi produttori, piuttosto che rivolgersi ad una pizzeria che ha chiuso e vuole rinnovare le attrezzature. I produttori di macchinari forniscono maggiori garanzie e spesso anche l’assistenza su prodotti usati.<\/p>\n Innanzitutto teniamo in considerazione che una buona idea, almeno inizialmente, \u00e8 rivolgersi al proprio commercialista di fiducia <\/strong>per capire tutto quello che ha a che fare con gli aspetti burocratici e fiscali. I requisiti e i passi da fare per aprire una pizzeria sono identici a quelli di qualsiasi altra attivit\u00e0 commerciale.<\/p>\n Chiaramente c’\u00e8 molta differenza tra la scelta di aprire un\u2019attivit\u00e0 in prima persona partendo completamente da zero e tra quella di rilevare una pizzeria gi\u00e0 avviata<\/strong>. In questo ultimo caso tutti gli aspetti burocratici saranno stati curati e presi in carico dal precedente proprietario.<\/p>\n Nel primo caso invece si dovranno seguire tutti i passi relativi all\u2019avvio di una nuova attivit\u00e0 e che iniziano dalla formale richiesta di autorizzazione al Comune <\/strong>di residenza e soprattutto chiedere all\u2019Asl la certificazione e la documentazione relativa all\u2019idoneit\u00e0 igienico sanitaria<\/strong>: questo aspetto non \u00e8 da sottovalutare perch\u00e9 tante attivit\u00e0 di ristorazione a volte hanno carenze dal punto di vista igienico con la conseguenza di subire multe salate o nella peggiore delle ipotesi la chiusura della pizzeria.<\/p>\n Infine bisogner\u00e0 iscriversi alla Camera di Commercio, Inps e Inail e avere una partita Iva. <\/strong><\/p>\n Il nostro viaggio all’interno del mondo delle pizzerie \u00e8 quasi terminato, concludiamo con una rapida panoramica del mercato pizzeria in Italia, in modo da fornirvi un quadro completo e valutare il reale investimento.<\/p>\n Il volume d’affari in Italia ammonta a circa 12 miliardi, diviso tra circa 12 mila pizzeria al taglio, 14 mila pizzeria tradizionali con servizio al tavolo, 12 ristoranti\/pizzeria e bar\/pizzeria.<\/p>\n Infine tenete presente anche il ricarico su un trancio di pizza pu\u00f2 variare da zona a zona, da citt\u00e0 a citt\u00e0, mediamente parliamo di un ricarico del 300%, ovvero da un costo di 60 centesimi si arriva ad un prezzo di vendita di 2,50 euro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La ristorazione \u00e8 uno dei settori lavorativi che funziona di pi\u00f9 in questo momento in Italia, dal punto di vista economico e imprenditoriale, \u00a0ragion per cui tanti giovani o esperti imprenditori decidono spesso di rimettersi in gioco aprendo una pizzeria. 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\n– forno elettrico 2.000 euro
\n– forno a legna 4.000 euro
\n– frigo industriale 2.000 euro
\n– impastatrice professionale 1.500 euro
\n– arredamento tra i 5.000 e i 15.00 euro<\/p>\nI requisiti per aprire una pizzeria<\/h2>\n